煮-三杯雞 & 宮保皮蛋

三杯雞這道料理~我從小就很愛♥

所以一直有想做這料理的衝動

終於趁著朋友今天北上~來做嘍~~~

因為那天我一邊忙做提拉米蘇(朋友指定)

一邊要煮菜~所以我沒有時間拍備菜圖(因為是朋友備的 XD)

三杯雞材料如下：

主材料：雞腿肉(這不是廢話嗎？想想不是廢話~要選雞腿肉卡厚呷)

調味料：薑、蒜頭、辣椒、九層塔跟重要的三杯(麻油、醬油和米酒)

還有少許的糖

 先將麻油跟薑爆香香~~朋友說他家都切絲我說我媽都切片A

所以變這樣有絲也有片 XD

感覺差不多就把雞腿肉放下去

再把蒜頭、辣椒丟下去一起炒炒炒~

朝天椒真是有夠辣~明明只想配色~

一聞到那個辣味~我就叫我朋友把他挑起來了

然後最後吃~還是頗辣的

 再把那三杯倒入~如果那天沒那麼趕的話~我應該是會把三杯跟糖調好放在一旁

但那天超趕~所以我就直接倒了(但沒加糖~有糖的話那顏色應該會更漂亮)

然後就蓋鍋蓋等他收汁(蓋鍋蓋前丟入九層塔)

等收的差不多就起鍋啦~完成！

再來這道宮保皮蛋~恩恩

是上次看阿基師煮~也滿想煮煮看的

宮保皮蛋材料：

主材料：皮蛋、太白粉、乾辣椒、蔥、蒜、蒜味花生

調味料：高湯、香油、番茄醬、醬油、糖、花椒

 先把皮蛋處理好~沾上太白粉之類的粉後~起油鍋炸他(為了定型)

 炸到金黃色就起鍋~然後將剛剛炸油倒掉換新油

放入辣椒(我那天只有朝天椒)、蔥段、蒜

(有花椒也可以加入~可惜我家沒有~不然我滿愛麻的感覺 XD)

然後爆香~~等他爆香的同時~做醬汁

醬汁：高湯+醬油+番茄醬+糖

香爆出來後~皮蛋下~再下醬汁~花生~炒到開心後~就起鍋 XD

我做菜真是越來越隨性了！

 噹噹~那天的晚餐就是這樣啦~

有發現我不寫食材的量跟調味的量了嗎？

因為我覺得真的滿難講的~我家沒量杯也沒評重的

都是靠感覺加的 XD

但還滿不錯的~

三杯雞~至少雞肉都熟的~除了幾個特大塊的沒入味其他都OK

但我覺得還可以收一點汁~

宮保~我一直以為宮保是會乾炒的~但有那醬汁我懂宮保是要醬汁巴在食材上

沒想到我那醬汁隨便調調(因為我朋友一直叫我快)

還不錯吃 XD

而且我朋友都沒拉肚子 哈哈哈哈~~~~

沒想到都不難麻~

下次來挑戰有點難度的玉子燒好了(但鍋子要先換好一點的 :P)